南翔小籠包
南翔小籠包は上海郊区南翔鎮の伝統グルメで、既に100年以上の歴史を持っている。同品は皮が薄く、挽き肉が多く、糟漬け味が濃くて有名である。南翔小籠包の挽き肉は豚のモモニクで、ネギと大蒜を入れず、僅かな生姜と塩・・...
紹 介
上海小吃の種類は豊富で、麺類や餃子・焼売・饅頭などの包子、粽や餅から、肉料理、炒飯や魯肉飯などのどんぶり料理までを含む料理というのが実態である。
上海小吃の紹介
排骨年ガオ
「排骨年ガオ」は上海で経済的で独特な風味のある小吃で、「排骨」とは揚げた骨付き豚肉で、「年ガオ」とは楕円形をした餅だ。５０年以上の歴史を誇る。
小紹興鶏細切りの粥
小紹興鶏細切りの粥店の鶏細切りの粥は、本物の上海グルメである。同店は1947年に作られ、創始者と料理人とも紹興の人で、ここで
干しエビ葱油麺
干しエビ葱油麺は上海の最も有名なグルメである。作り方はすごく工夫がある。まず、葱を切って、油で揚げる。
鶏肉生煎饅頭
鶏肉生煎饅頭は上海風味のある小吃だ。発酵した精白の小麦粉を皮にし、煮た鶏の胸肉、豚肉、コラーゲンスープとゴマ油などを皮で包み焼き上げたものだ。
上海小吃の写真
その他の小吃
