干しエビ葱油麺は上海の最も有名なグルメである。作り方はすごく工夫がある。まず、葱を切って、油で揚げる。その後、油で炒めた干しエビを一緒に干しエビ葱油を作る。麺を良く煮てから、水を切る。先に作った葱油を付ける。この麺の色は鮮やかで、味付けは爽やかで、葱の香りが濃く、栄養も豊富ですごく人気がある。干しエビ葱油麺は上海市湖濱点心店と城隍廟の名物の一つである。
