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2017.01.05 17:00 | 編集者：兪静斐
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燻製魚
「爆魚」ともいう。上海料理の代表でもある。料理店では冷菜として供するか、あるいは熱々の料理としてその場で調理する場合もある。魚を塊で切り、外側は油でさっくりと揚げて中身は柔らかく、とても美味しい。
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