中国2010年上海万博

食べる

臭豆腐

　独特の臭みをもつ臭豆腐は、いつの時代でも上海っ子の間で人気だ。豆腐を発酵させたもので匂いが強い。納豆と一緒で、慣れた人の大好物、慣れない人には・・・まあ・挑戦してみよう。

梨膏糖

言い伝えによると、梨膏糖は唐の時代からあり、1300年以上の歴史がある。当時の宰相が薬を粉にひいて梨のジュースと一緒に長時間煮立て、年老いた母親に与えたのが梨膏糖の始まりだという。

生煎饅頭

　油を引いた鉄鍋に小ぶりの包子のようなものを隙間なく並べ、底に焦げ目がつく程度に焼いたら水をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。噛むと小籠包と同じように中からおいしい汁が出て来る。

五香豆

　そら豆を五香粉などの香辛料を入れて煮て、乾燥したもの。ほんのりしょっぱくて、相当硬い豆だ。噛めば噛むほど味が出てくる。

小籠包

　薄く、それでいて歯応えがある皮とあふれんばかりのスープが口の中で一体になる。

お勧め店：南翔小籠

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