旬の野菜：

白菜：

　冬は野菜のオフシーズンだが、白菜の収穫のシーズンだ。白菜の成長期は約１００日間である。立冬の天気は変化しやすくて、毎年、立冬前後が白菜の収穫時期で、白菜の保存時期でもある。

銀杏：

　銀杏は「公孫樹」と呼ばれ、長い成長期で、樹齢４０年以上の木しか実がならない。銀杏は実の内核部分で、白い外観で「銀果」ともいう。貴重なので、銀杏は宋代に皇帝への貢物であった。現在、日本、ヨーロッパでも食用習慣がある。栄養が豊富だが、微量のシアン化水素を含むため、毎日の摂取量は控えるようにすべきだ。そして、お粥に入れたり、簡単に電子レンジに入れたり、火に通してから食べたほうが良い。