中国の食材や薬草を洋食の調理法で作るとどんな味がするだろう？このほど、フランスの料理教育機関であるル·コルドン·ブルーのシェフたちが、上海の中医栄養学の専門家の協力を受け、「中医食療」を西洋料理に導入した独特な料理レシピを開発した。「西洋シェフの上海メニュー」はメイン料理１２品とデザート１０品を含める。

　決明子（けつめいし）は、エビスグサの種子である。中国では漢方薬に使われていて、「明(めい)を決(ひらく)」の意から、視力を増し、眼病にきくとされていて、さらに、チアシードと同じように腸の運動を活発化させる効能も持つ。

　冬瓜とキュウリは薄味でさっぱりとした食感で、夏に味わいたい食材といえる。

　材料：

　·冬瓜

　·パレルモ（黄色·赤色）

　·チアシード

　·オリーブ·オイル

　·決明子（けつめいし）

　·知母（チモ）

　·ニンニク

　·キュウリ

　·クコの実

(編集：王笑陽)

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