北海道は物産の豊かなところである。北海道の料理や食べ物について、よく知られているのはラーメン、ジャガポックル、白い恋人などだが、今回の北海道行きで、北海道限定の歴史を誇るものを発見した。

寿司大匠·中沢成价氏（右）と奥さん（中）、息子の中沢孝文氏（左）

老舗のしげ寿司、アットホームな感じ

  日本のなでしこ女子サッカーチーム、在日の有名な華人評論家·作家の莫邦富氏、中国で有名な歌手の毛阿敏さんなどが行ったことのある、約５０年の歴史を誇る北海道の老舗·「しげ寿司」。店に入ると、大きくはないが、アットホームの感じだ。同店では、５０年の寿司作りの経験を持つ寿司大匠·中沢成价氏と奥さん、それに息子の中沢孝文氏の３人が経営している。中沢氏と話を聞くと、同店の寿司がおいしい秘訣は「ヒトメボレという日本産米を使って、調理場と客の座席が近いため、心を込めて寿司が作られてすぐ食べられる。そのとき、米が硬くないし、やわらかくて新鮮だ」にあるとわかった。「いい寿司は食べてから、口当たりが甘い」と同氏は述べた。

莫邦富氏（上）と毛阿敏さん（下）が書いたメッセージ

特上生寿司

ウニが入った茶碗むし

関連記事

• 北海道での「爆体験」、次ぎのブームになろうか？