残留農薬や寄生虫を予防するため、葉物の野菜類はよく水に晒し、できる限り生食は避けること。真夏には食中毒防止のために、広州の役所自らが「生魚禁止令」を出したこともあるほど、食べ物は腐りやすい。また年間を通じ、卵の生食は避け，魚介類の生食に注意し，肉類もよく加熱すること。

★日本食を食べる
　大都市には日本食のレストランも増えた。ホテル内レストランや日本人の対応に慣れたところなど衛生環境が確かなところで食べること。香港の日本風レストランをまねたようなところはかなり問題がありそうだ。