2013年 9月 17日17:16 ／ 提供：

　中秋節は豊作、円満の意味が含まれていて、中国の伝統の祝日だ。月餅は中秋節の伝統美食として、子供から年寄りまでに好まれていて、長い期間の発展を経て、広式をメーンとする八大流派になっている。

　�@広式月餅

　広式月餅の食材がこだわりで、工芸が精巧だ。皮が薄くて柔らかい。見た目は金色で、形が良く、皆によく知られている。

　�A蘇式月餅

　蘇式月餅の色味は美しくて、中身が豊かだ。パイがカリカリで、蘇式点心の特徴が見える。

　�B潮式月餅

　潮式月餅の皮が白くて、形はちっと平たい。餡は砂糖菓子で、食感はカリカリ。

　

　�C京式月餅

　京式月餅は北方月餅の代表種類で、特徴は皮が発酵され、少しの甘みで、種類が多い。

　�Dシン式月餅

　雲腿月餅とも言える。餡は雲南特産の宣威ハムなどで作られ、香りが濃い。

  �E港式月餅　

　特徴は低油、低砂糖で、食材がこだわり。皮がカリカリで薄い、見た目が美しい。

　�F秦式月餅

　秦式月餅は陜西の特産で、特徴は甘みで、飽きることはない。

　�G徽式月餅

　安徽など地の月餅の特徴は小さくて、色は白い。皮はカリカリで、味が甘い。

（編集：兪静斐）