双椒魚頭

魚の頭

　剁椒魚頭（唐辛子と魚の頭の煮込み）でも、魚の頭のスープでも、上海人にとって好きでたまらないおいしいものだ。だが、外国人にとって、食べることを恐れる。魚の頭だけでなく、豚の頭、鶏の頭、アヒルの頭など各種の頭は、外国人の好みではない料理だ。

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望湘園

双椒魚頭はこの店の看板料理だ。魚の頭が新鮮で、肉質もやわらかくて、弾力があり、汁の味もいい。麺も付いており、魚の湯に漬けて食べると、もっとおいしい。

住所：上海市浦東新区世博大道１２００号メルセデスベンツカルチャーセンター６階６０３室

TEL：4006608517

一人当たりの消費額：８８元

老鴨粉絲湯

アヒルの血

　ヨーロッパ人にとって、血管を断ち切って鮮血が流れるのは残酷なことだと思われている。家畜を殺す時、電撃が採用されている。血を直接に食べるのは、絶対に断られる。

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遊子老鴨粉絲湯

アヒルの血はもちろん、砂肝、油揚げと中国パセリが含まれる。

住所：上海市浦東新区南泉北路５２８号新大陸広場北楼１階N１－２０

TEL：15102155360

一人当たりの消費額：１７元

鶏の足 

鶏の足

　鶏の足は中国本場のグルメで、醤油漬けでも、スープに入れてもいい。外国人にとって、鶏の足は人間の手のように、超怖い。イギリスで、毎年、数百万個の鶏の足がごみ処理場に投げられる。

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避風塘

浜納豆漬けの鶏の足は、レストランに入って必ず注文する料理だ。口当たりが柔らかくておいしい。

住所：上海市普陀区中山北路３３００号月星環球港B１階B1037-B1043

TEL：021-52980098

一人当たりの消費額：８５元

牛の内臓

内臓

　醤油漬け、塩煮が代表的な動物の内臓は外国人にとって、受け入れられない食べ物だ。汚いとと思って食べない。

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栄記牛雑

看板料理は自家製の牛の内臓だ。よく洗って、匂いがない。牛の腸、牛の胃袋、牛の肺、牛の肝臓、牛肉、牛の筋肉などがある。

住所：上海市黄浦区田子坊２１０弄７号１０室四合院コーナー

TEL：18017528679

一人当たりの消費額：３１元

（編集：曹　俊）