最高気温記録を破った猛暑の影響で、今年の上海蟹の水揚げ価格は過去１０年で最高の水準になりそうだ。

　中国水産科学研究院の専門家によると、本来であれば高温は蟹の脱皮を促して豊作になるところだが、今年は水温が異常に高く、反対に脱皮を抑制してしまった。そのため蟹の免疫力が低下し、病死率が高くなったという。新華経済や中国天気網が伝えた。

　江蘇省の陽澄湖、太湖などの上海蟹の産地では、例年より販売が１０日前後遅れている。今年は７月２０日から８月２０日にかけて高温の日が続き、蟹にとって適した温度（１６〜２２℃）を大きく上回る２６〜３２℃まで水温が上がっていた。

特に中国江蘇省陽澄湖(ようちょうこ)産が最高とされる蟹

　上海蟹はイワガニ科の小型のカニ。食用で中国長江流域・朝鮮半島などで産し、特に中国江蘇省陽澄湖(ようちょうこ)産が最高とされる。旬は10月から11月。

 （編集：章坤良）