2015年1月 28日16:50 乛 提供：

　秋の風が吹き、食欲の秋は蟹のシーズンだ。秋分は蟹を食べるベスト旬だ。上海にとって、蟹を食べないと、何か物足りない感じがある。蟹は大体３種類がある。その一は揚子江流域の蟹で、最も有名なのは陽澄湖の蟹である。その二は珠江流域の水蟹、例えば肉蟹など。その三は各種の海蟹だ。どの蟹でも背部が深い青色で、腹が白くて少し突き出ていて、毛が多い方がいい。

紹興酒

　紹興酒は蟹のベストパートナーだ。性質の寒い蟹を食べる時、寒さを解ける紹興酒を飲むと、体に良い。香りの良い紹興酒は血行の盛んにすることができる。紹興酒を蟹と一緒に飲むと、保健の機能がある。蟹は高たんぱくの食物で、胃で長時間残ると、酒の胃腸に対する刺激が緩和できる。数個の干し梅干を入れると、より甘い食感がある。