夏に入ると食欲が出なくなる。爽やかな冷麺は良い選択で、作り方も簡単だ。旬の野菜を入れて、調味だけで良い。麺は自家製のものが食感が良く、面倒と思われる人は外で買っても良い。

　キュウリにはたくさんのビタミンが含まれていて、利水効果が良く、夏の一番良い野菜と言われる。ニンジンも洗浄してから線切りして、後で麺にかける。調味は自分の味で、夏はさっぱりな味が良い。

　民間では「冬至に餃子、夏至に麺」の言い方があり、麺を食べることは大切な習慣だ。夏至に新しい麦を収穫し、夏至に麺を食べることも「新しいチャレンジ」という意味がある。