2014年 5月 8日16:22 ／ 提供：

　燻魚はアオウオを用いて、一段一段に切って、２〜４時間、醤油、上海老酒を漬けておく。そして、油で揚げて、醤油、砂糖を入れて、炒めたものだ。魚は外が脆く、中がやわらかくて、しょっぱくて少し甘い。