葱油餅の作り方は難しく、小麦粉の塊を作るだけで時間がかかるため、子供時代にとっても普通のお菓子の葱油餅は現在、めったにない。本場の葱油餅が作れる人はさらに少ない。小麦粉の塊に油や葱をかけて鉄板に置いて焼く。しゃきしゃきした味わいに、深い思いが引き出されるということだ
