１．１５０グラムの小麦粉に１００グラムの熱い湯をかけて、よく混ぜた後、生地をまとめる。滑らかになるまで、生地を丸くまとめ、ラップできっちりと包み、生地を休ませる。休ませる間に、具を作る。休ませた生地を、円柱状に延ばし、一個に１５グラムで切る。