上海から発信するニュース、情報を満喫
小中大
2014年 9月 24日9:24 提供：東方ネット
旬の食材：木犀の花
『本草綱目』によると、木犀の花は潤いで、甘く、歯の痛みの治療に良い。そして、花の色で金木犀、銀木犀などに分けられる。
全ての木犀の花は菓子作りで入れられる。酒にも加入できる。木犀飴と木犀ジャムは江南でよく食べるものだ。木犀飴は必要な時に１匙入れると、甘い香りは秋の思い出になる。
旬の食材：シロキクラゲ
シロキクラゲは「菌類の冠」と呼ばれ、「平民のツバメの巣」ともいう。漢方医は甘みのシロキクラゲは各種の体質に適しており、腸の解毒効果がある。長期間飲むと、美容滋養の逸品と思われる。
时令食材：桂花
桂花又名木犀。《本草纲目》即云:“桂花性温，生津，辟臭，治风虫牙痛。”桂花可依花朵颜色分为金桂、银桂、丹桂，此外又有长期可开花的四季桂。
桂花糖和桂花酱至今仍是江南常见的食品。制成的桂花糖令人齿颊留香，无论何时在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氲的是整个秋天的甜美记忆。
时令食材：银耳
银耳堪称“菌中之冠”，又有“平民燕窝”之美誉，可见其价值珍重。中医里认为它味道甘淡、性平无毒，各类体质均十分适宜，对于肠道毒素有很好的清理作用。上好的银耳名为“雪耳”，煮出的汤羹丰腴柔润有如凝脂，长期服用最是滋养容颜、调理身心。
