小中大
2021年 6月 25日14:47 提供:東方網 編集者:範易成
中国の食材や薬草を洋食の調理法で作るとどんな味がするだろう?このほど、フランスの料理教育機関であるル·コルドン·ブルーのシェフたちが、上海の中医栄養学の専門家の協力を受け、「中医食療」を西洋料理に導入した独特な料理レシピを開発した。「西洋シェフの上海メニュー」はメイン料理12品とデザート10品を含める。
蓮根にはビタミンCやカルシウムが多く含まれ、食物繊維も豊富で栄養も満点。揚げるとサクサクの食感でおつまみには最高だ。決明子は一般的に漢方薬として用いられ、蓮根とのコンビは体内の「湿気」を取れるといわれて、梅雨の時期にふさわしい一品だ。決明子の苦味を和らげるために、スイカのジュースが使われた。
材料:
·スイカ
·蓮根
·オリーブオイル
·決明子
·四川唐辛子
·フロマージュ·ブラン(白いチーズ)
·レッドチリペッパーパウダー
·りんご(グラニースミス)
·ジャガイモでんぷん
·グレープシードオイル
·レモン
·ミント
(編集:王笑陽)