小中大
2021年 6月 4日17:10 提供:東方網 編集者:範易成
中国の食材や薬草を洋食の調理法で作るとどんな味がするだろう? このほど、フランスの料理教育機関であるル·コルドン·ブルーのシェフたちが、上海の中医栄養学の専門家の協力を受け、「中医食療」を西洋料理に導入した独特な料理レシピを開発した。「西洋シェフの上海メニュー」は、メイン料理12品とデザート10品からなる。
アレクサンダー·ステファン(Alexander Stephan)シェフが作ったのは、ラムチョップのカモミールソースがけと梨のチャツネ。中医は旬のものを食べることを重視しており、ラムと生姜は「温かい」食材で、冬にふさわしい食べ物とされる。そして、カモミールは不安と緊張を解き、気持ちを落ち着ける効果がある。はちみつと梨は料理に自然な甘みを添える。
ラムチョップのカモミールソースがけ+梨のチャツネ
材料:
·ラムチョップ
·チキンまたは野菜のブイヨン
·はちみつ
·米酢
·カモミールの花
·生姜
·梨
(編集:w)