虎の爪というのは小麦粉の塊を団子にして、それに三つの切り口をかけるとすると、爪の形になる。最後に特別な器に入れて焼く。食べてみると、外がしゃきしゃきで内がやわらかい。それに、少し甘い。現在、上海南京路における王家沙でしか見つからないということだ。