一本のてんびん棒、二つの戸棚、中には一つ一つの引き出し。これは柴爿ワンタンの基本装備である。尖った箸で押し潰された肉を薄い皮に入れて、ワンタンを作る。最後に必ずラードを入れて、葱のみじん切り、小エビ、ムラサキノリを撒く。このグルメは今の上海ではなかなか見つかられない。