鶏肉生煎饅頭は上海風味のある小吃だ。発酵した精白の小麦粉を皮にし、煮た鶏の胸肉、豚肉、コラーゲンスープとゴマ油などを皮で包み焼き上げたものだ。焼き上げる時、葱とゴマをつける。上半部は黄色のゴマと青色の葱、柔らかい。下半部分は脆くて肉汁が溢れ出て、食べるほどに香りが出る。

名店：上海市王家沙点心店

住所：上海市南京西路８０５号

電話：021-62530404