蟹殻黄は、その円形で蟹殻に似ていることで有名だ。蟹殻黄はペーストリーと発酵する小麦粉を生地にし、楕円形の小餅を作成して、ゴマを外につけて、ストーブの壁に張ってあぶるものだ。この餅は皮の歯ざわりが良くて、さくさくとして脆い。その餡は、塩味と甘味の２種がある。塩味のものはネギ、肉、カニと、エビのむき身などがあるが、甘いものは白糖、バラ、アズキあん、ナツメあんなどがある。

名店：呉宛餅家

住所：延平路２５５号（旧時の住所：石門一路威海衛路の交差点）

電話：021-62565556