南翔小籠包は上海郊区南翔鎮の伝統グルメで、既に100年以上の歴史を持っている。同品は皮が薄く、挽き肉が多く、糟漬け味が濃くて有名である。南翔小籠包の挽き肉は豚のモモニクで、ネギと大蒜を入れず、僅かな生姜と塩、砂糖と水で調和させたものだ。皮は発酵せず小麦粉で、50gで8個作られ、100gで1セットである。出来た小籠包の形は、塔のように半透明に見えて、噛んだら、汁がたっぷり満たされる。もし、酢とスープを加えると、さらにおいしく食べられる。また、南翔小籠包の挽き肉は、季節によって変化できる。初夏にはエビ、秋には蟹が入れられる。豫園デパートの南翔小籠包は、同店で最も有名なグルメである。

　名店：南翔小籠豫園店

　住所：豫園老路85号

　電話：021-63554206